紅茶の茶葉は、大きさや形状によって
いくつかの 等級（グレード）に分けられています

そして、茶葉の等級（グレード）によって
紅茶を淹れた時の、色 や 香り が 異なる のです

茶葉の等級（グレード）

茶葉の部位と大きさによる等級（グレード）

FOP（フラワリー・オレンジ・ペコー）
1番上の新芽、尖った形をしています

OP（オレンジ・ペコー）
上から2番目の、小さな茶葉
紅茶を淹れた時の色は、明るく薄い色で、香味が強い

P（ペコー）
上から3番目の、中くらいの茶葉
紅茶の標準品です

PS（ペコー・スーチョン）
上から4番目の、大きな茶葉

S（スーチョン）
上から5番目の、大きすぎる茶葉

これらは、茶葉の形状がそのまま残っているので
「リーフ紅茶」と呼ばれます。


茶葉の形状による等級（グレード）

BOP（ブロークン・オレンジ・ペコー）
OPを細かく砕いた状態
紅茶を淹れた時の色は、濃く暗い色で、香味は弱い
ブレンドなどに使われ、最も需要のある茶葉です

BOPF（ブロークン・オレンジ・ペコー・ファイニングス）
BOPを更に細かく砕いた状態

D（ダスト）
最も小さい粉状の茶葉

これらは、茶葉の形状が失われており、
「ブロークン紅茶」「ファイニングス紅茶」などと呼ばれます。

また、茶葉を潰して裂いて丸めた形状を「CTC」と言い、
アッサム紅茶などはこの形状が多いです。