みなさんは、紅茶 と 緑茶 と 烏龍茶 が
すべて 同じ葉からできている ことをご存知でしょうか？

同じ葉が製造過程で3つに分かれるのです。

茶葉の製造方法

紅茶の製造方法

1. 萎凋： 陰干しで水分の30～40％を蒸発させる
2. 揉捻： 茶葉を揉む
3. 発酵（緑→赤褐色になり、芳香を放つ）
4. 乾燥： 残っている水分を蒸発させる
5. 等級区分： 形やサイズを揃える
6. 配合： 色、香り、味、に合わせてブレンドする

紅茶は、発酵 により酵素の働きを強くして、
コクと香りを引き出します。


烏龍茶の製造方法

1. 萎凋： 陰干しで水分を蒸発させる
2. 揺青： 葉を揺すりながらかき混ぜる
3. 殺青： 釜などで炒る
4. 揉捻： 茶葉を揉む
5. 乾燥： 残っている水分を蒸発させる

烏龍茶は、殺青 により酵素の働きを弱くして、
旨味を閉じ込めます。


緑茶の製造方法

1. 蒸す（炒る）
2. 冷却
3. 揉捻： 茶葉を揉む
4. 乾燥： 残っている水分を蒸発させる

緑茶は、蒸す ことにより酵素の働きを停止させ、
鮮度を保ったまま茶葉にします。


お茶は色々な形で世界中に飲まれているんですね